Currículo Profissional
Mateus Cordeiro
Nery
Profissional de Gastronomia com experiência em culinária contemporânea, frutos do mar e eventos corporativos de grande porte.
Objetivo Profissional
Integrar uma cozinha de excelência onde possa crescer, liderar e contribuir com sabores que encantam.
Busco um restaurante que me desafie a expandir meus conhecimentos e me tornar um profissional capaz de coordenar equipes e dar suporte a grandes chefs. Sou extremamente dedicado e perfeccionista com meus propósitos. Desejo fazer parte de uma cozinha que admiro, onde possa somar com minhas habilidades para proporcionar assertividade e sabores exigidos pelos clientes mais exigentes, ao mesmo tempo em que aprendo a refinar e aprimorar a culinária de restaurantes renomados. Tenho total disponibilidade para mudança e comprometimento integral.
Experiência Profissional
Trajetória
Experiências que Formam
Buffet Corporativo — Word Brasília
2024 — 2025Responsável pela assinatura do buffet em evento corporativo de grande porte, demonstrando capacidade de gestão em alta demanda, organização de praça e execução de cardápio para público exigente.
Restaurante El Passo
Mar 2018 — Mai 2018Atuação em ambiente de restaurante com foco na operação diária da cozinha, preparo de pratos e organização de mise en place.
Orientação: Chef Rosa
Abrasel Prazeres da Mesa
Ago 2018Participação no principal evento gastronômico de Brasília, trabalhando diretamente com chefs renomados da cena nacional e televisiva em preparações de alto nível.
Orientação: Chef Mara Alcamim (Universal Brasília), Carole Crema (Bake Off Brasil) e Auricelio (Cacimba de Fernando de Noronha)
Abrasel Prazeres da Mesa
Ago 2017Experiência em evento gastronômico com preparo de pratos elaborados e contato com a alta gastronomia brasiliense.
Orientação: Chef Lucas Corazza (Que Seja Doce — GNT)
Abrasel Prazeres da Mesa
Ago 2016Primeira participação no evento, com imersão no universo da gastronomia profissional e networking com chefs e profissionais do setor.
Formação Acadêmica & Estágios
Gastronomia — IESB
Mar 2016 — Out 2018
Formação superior em Gastronomia pelo Instituto de Educação Superior de Brasília, com base sólida em técnicas culinárias clássicas e contemporâneas, gestão de cozinha, segurança alimentar e harmonização.
Estágio — Embaixada da Itália
Out 2017
Vittoria D'Italia — Chef Francesco Bravin
Imersão na culinária italiana autêntica sob orientação do Chef Francesco Bravin, com foco em técnicas tradicionais italianas, massas frescas e molhos clássicos em ambiente diplomático de alto padrão.
Curso & Estágio — Capital Meatif (Fogo de Chão)
Abr 2017
Bloco C — Chef Marcelo Petracar
Curso intensivo e estágio prático com foco em técnicas de cortes nobres, preparo de carnes e churrasco gourmet sob orientação do Chef Marcelo Petracar.
Competências & Habilidades
Versatilidade e Dedicação
Da culinária italiana clássica aos frutos do mar contemporâneos
Anos de experiência na gastronomia
Chefs renomados como mentores
Edições do Prazeres da Mesa
Chefs & Referências Profissionais
Ao longo da minha trajetória, tive o privilégio de trabalhar e aprender com chefs reconhecidos nacionalmente, o que moldou minha visão sobre excelência culinária e gestão de cozinha.
Chef Francesco Bravin
Vittoria D'Italia — Embaixada da Itália
Chef Marcelo Petracar
Bloco C — Capital Meatif
Chef Rosa
Restaurante El Passo
Chef Lucas Corazza
Que Seja Doce — GNT
Chef Carole Crema
Bake Off Brasil
Chef Mara Alcamim
Universal Brasília
Chef Auricelio
Cacimba — Fernando de Noronha
Disponibilidade
Pronto para Fernando de Noronha
Disponibilidade imediata para mudança, comprometimento total e vontade de sempre fazer melhor. Pronto para somar na cozinha da Pousada Zé Maria.